He encontrado un tutorial en el foro de Ubuntu para hacerlo, pero con errores, aún así en los comentarios estan todos solucionados. Aquí esta la “conclusión” (yo estoy con Ubuntu Edgy, con Dapper debe ser muy parecido):
sudo apt-get install gstreamer0.10-plugins-ugly gstreamer0.10-plugins-ugly-multiverse
Abrir Sound Juicer, ir a Editar -> Preferencias -> Editar perfiles -> Nuevo
Lo elegimos y le damos a Editar:
Nombre del perfil: mp3
Descripció del perfil: Encode en mp3
Tubería Gstreamer: audio/x-raw-int,rate=44100,channels=2 ! lame name=enc bitrate=192 mode=Stereo ! id3v2mux
Extensión del archivo: mp3
Marcar ¿Está activo?
Si preferís menos espacio para los mp3 a costa de un poco de calidad (que ni se nota…) cambiad el valor 192 por 128. Ahora reiniciamos Sound Juicer y ya esta lista la opción para hacer encode a mp3 y que autorellene los tags ID3 por defecto!
Actualización 17/12/2006 - 17:58: Siempre me olvido de la genial Guía de Ubuntu, donde lo explican muy bien.